Pečené bravčové koleno s medovo-horčicovou glazúrou
Bravčové koleno je klasikou, ktorá vie prekvapiť.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Bravčové koleno je klasikou, ktorá vie prekvapiť. V tejto verzii sa najprv varí v pivovom vývare s koreninami a zeleninou, aby sa dokonale zmäklo a následne sa zapečie do chrumkava s medovo-horčicovou glazúrou. Výsledkom je lahodné, šťavnaté mäsko, ktoré sa rozpadáva na jazyku. Ideálne na víkendový obed alebo ako delikatesa k dobre vychladenému pivu. Podávajte s chlebom, horčicou a kyslou prílohou pre dokonalý zážitok.
bravčové koleno
1 ks
bobkový list
2 ks
nové korenie celé
5 ks
čierne korenie (celé)
5 ks
rasca celá
1 KL
soľ
1 KL
mrkva
1 ks
cibuľa
1 ks
cesnak
3 strúčiky
zeler (malý)
0,5 ks
pivo
500 ml
olej
1 PL
med
1 PL
plnotučná horčica
1 PL
sójová omáčka
1 PL
1
Krok 1
Koleno umyjeme a vložíme do hrnca s koreninami – soľ, bobkový list, nové a čierne korenie, rasca.
2
Krok 2
Pridáme očistenú zeleninu: cibuľu prekrojenú na polovicu, cesnak, mrkvu a zeler.
3
Krok 3
Zalejeme pivom a vodou tak, aby bolo koleno ponorené, a varíme zakryté asi 90 minút. Po hodine otočíme.
4
Krok 4
Uvarené koleno a zeleninu premiestnime do pekáča, podlejeme vývarom a potrieme zmesou medu, horčice, oleja a sójovej omáčky.
5
Krok 5
Pečieme pri 160 °C asi 90 minút, počas ktorých koleno polievame výpekom a raz otočíme, opäť potrieme glazúrou.
6
Krok 6
Podávame s chlebom, horčicou, chrenom a nakladanou zeleninou.
