Papoutsakia – plnený baklažán s mletým mäsom a bešamelom
Tradičný grécky recept, v ktorom sa baklažán pečie a následne plní šťavnatou zmesou z mletého hovädzieho mäsa, paradajok a byliniek.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Tradičný grécky recept, v ktorom sa baklažán pečie a následne plní šťavnatou zmesou z mletého hovädzieho mäsa, paradajok a byliniek. Na záver sa pridáva hustý bešamel s muškátovým orieškom a syrom, ktorý sa pri pečení krásne zapeká. Výsledkom je lahodné a sýte jedlo vhodné ako hlavný chod pre každého milovníka stredomorskej kuchyne.
baklažán
3 ks
olivový olej
5 PL
tymian
3 KL
soľ, čierne korenie
podľa chuti
cibuľa
1 ks
cesnak
1 strúčik
cukor
1 KL
mletá škorica
0,25 KL
mleté hovädzie mäso
250 g
červené víno
50 ml
lúpané krájané paradajky
1 konzerva
tvrdý syr
100 g
petržlenová vňať
1 hrsť
maslo
2 PL
hladká múka
2 PL
mlieko
250 ml
vaječné žĺtky
2 ks
muškátový oriešok
1 štipka
1
Krok 1
Baklažány prekrojíme, dužinu narežeme, poukladáme na plech, osolíme, okoreníme, posypeme tymianom a pečieme 30 minút pri 200 °C.
2
Krok 2
Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak, cukor a škoricu. Pridáme mäso, soľ, korenie, tymian a zatiahneme. Prilejeme víno, potom paradajky a varíme do zhustnutia.
3
Krok 3
Do vychladenej zmesi vmiešame syr a petržlen.
4
Krok 4
Upečené baklažány otočíme, dužinu stlačíme a naplníme mäsovou zmesou.
5
Krok 5
Z masla a múky pripravíme zápražku, vlejeme mlieko, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok, syr a žĺtky – vznikne bešamel.
6
Krok 6
Na baklažány nanesieme bešamel a zapekáme 10 minút pri 200 °C do zlatista.
