Vietnamská hovädzia polievka PHO BO s bylinkami a ryžovými rezancami
Ikonická vietnamská polievka Pho Bo je plná výnimočných chutí – silný hovädzí vývar, voňavé ázijské korenie, tenké plátky mäsa, ryžové rezance a čerstvé bylinky.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Ikonická vietnamská polievka Pho Bo je plná výnimočných chutí – silný hovädzí vývar, voňavé ázijské korenie, tenké plátky mäsa, ryžové rezance a čerstvé bylinky. Pripravená tradičným spôsobom s opekaným zázvorom, anízom a škoricou, podávaná s mungo klíčkami, čili a limetkou je dokonalým gastronomickým zážitkom.
špiková kosť
2 ks
hovädzí chvost
500 g
hovädzia sviečkovica (falošná)
500 g
cibuľa
2 ks
zázvor
2 ks
aníz
3 ks
škorica (palička)
2 ks
kardamón
3 ks
soľ
podľa chuti
trstinový cukor
podľa chuti
ryžové rezance
1 balíček
šalotka
4 ks
koriander
1 zväzok
jarná cibuľka
1 zväzok
vietnamská mäta
1 zväzok
klíčky mungo
1 konzerva
čili paprička
2 ks
limetka
1 ks
1
Krok 1
Kosti zalejeme studenou vodou, varíme 15 minút, scedíme a opláchneme. Potom dáme znovu variť s cibuľou, hovädzím mäsom, soľou a cukrom 2–3 hodiny, bez zakrývania.
2
Krok 2
Zázvor a cibuľu rozrežeme, spolu s anízom, škoricou a kardamónom opečieme nasucho. Pridáme do vývaru a varíme, kým mäso nezmäkne.
3
Krok 3
Ryžové rezance namočíme na 30 minút do studenej vody, potom krátko povaríme.
4
Krok 4
Do misiek rozdelíme uvarené rezance, pridáme tenké plátky sviečkovice a zalejeme precedeným vývarom.
5
Krok 5
Dozdobíme mungo klíčkami, jarnou cibuľkou, šalotkou, nasekanou čili, koriandrom, mätou a pár kvapkami limetkovej šťavy.
