Tradičná veľkonočná kyslá polievka Żurek
Żurek je obľúbená veľkonočná polievka z kyslého zákvasu, typická svojou slanou, mierne krémovou a výrazne kyslastou chuťou.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Żurek je obľúbená veľkonočná polievka z kyslého zákvasu, typická svojou slanou, mierne krémovou a výrazne kyslastou chuťou. Vďaka kombinácii údenín, zemiakov a korenín je výdatná a zároveň osviežujúca. V rôznych regiónoch sa pripravuje rôzne, no vajíčko, klobása a zákvas sú jej neoddeliteľnou súčasťou.
cibuľa
2 ks
cesnak
3 strúčiky
mrkva
1 ks
zeler
1 ks
zemiak
2 ks
klobása
200 g
slanina pancetta
100 g
bobkový list
2 ks
zákvas
0,5 litra
soľ
mleté čierne korenie
majorán
olej
varené vajce
2 ks
1
Krok 1
Očistíme a nakrájame zemiaky, mrkvu a zeler, dáme ich variť spolu s bobkovým listom a novým korením, kým nie sú polomäkké. Zeleninu vyberieme a nakrájame na kocky, vývar ponecháme.
2
Krok 2
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, klobásu a slaninu. Spolu orestujeme do zlatista.
3
Krok 3
Orestované suroviny a nakrájanú zeleninu vrátime do vývaru a privedieme do varu.
4
Krok 4
Pridáme zákvas a dochutíme soľou, korením a majoránom. Zákvas pridávame podľa chuti – čím viac, tým kyslejšia polievka.
5
Krok 5
Podávame s vajíčkom natvrdo v hlbokej miske.
