Tradičná bohatá kapustnica s údeninou a hubami
Výdatná slovenská kapustnica plná kyslej kapusty, údeného mäsa, klobásy a voňavých lesných húb.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Výdatná slovenská kapustnica plná kyslej kapusty, údeného mäsa, klobásy a voňavých lesných húb. Dochutená tradičnými koreninami a zjemnená zemiakmi a zásmažkou. Vhodná ako hlavný chod počas sviatkov aj bežného dňa.
kyslá kapusta
1 kg
bravčová masť
4 PL
cibuľa
2 ks
cesnak
5 ks
celé čierne korenie
8 ks
nové korenie
5 ks
bobkový list
3 ks
rasca
1 KL
majorán
1 KL
sušené alebo mrazené huby
3 hrste
údené mäso
300 g
údená klobáska
3 ks
hladká múka
3 PL
stredné zemiaky
5 ks
soľ
podľa chuti
1
Krok 1
Huby namočíme do studenej vody aspoň na 30 minút.
2
Krok 2
V hrnci rozpustíme 2 PL masti, orestujeme nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak do mäkka.
3
Krok 3
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchneme ju. Potom ju pridáme do hrnca.
4
Krok 4
Pridáme bobkový list, rascu, majorán, čierne aj nové korenie a zalejeme vodou. Varíme 45 minút.
5
Krok 5
Pridáme na kocky nakrájané údené mäso a scedené huby, dolejeme vodu a varíme ďalších 30 minút.
6
Krok 6
Potom vložíme na kolieska nakrájané klobásky a povaríme ešte 15 minút.
7
Krok 7
Zvlášť uvaríme zemiaky, scedíme a pridáme do kapustnice.
8
Krok 8
Z masla a múky pripravíme zásmažku, zriedime vodou a vmiešame do polievky.
9
Krok 9
Krátko prevaríme a podľa chuti dosolíme.
10
Krok 10
Podávame s čerstvým chlebom.
