Toskánska Ribollita – fazuľovo-kapustová polievka s chlebom
Ribollita je tradičná toskánska polievka, ktorá spojuje výdatnosť fazule, kapusty a odležaného chleba.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Ribollita je tradičná toskánska polievka, ktorá spojuje výdatnosť fazule, kapusty a odležaného chleba. Varená pomaly a najlepšia až po opätovnom prehriatí, vytvára hutné, aromatické jedlo, ktoré je zároveň skromné a výnimočne chutné. Ideálne ako sýty obed na chladnejšie dni.
olivový olej
3 PL
červená cibuľa
1 ks
mrkva
1 ks
zeler (stonky)
2 ks
tymian
1 KL
bobkový list
2 ks
paradajkový pretlak
2 PL
voda
2 litre
kel
0,5 ks
biela kapusta
0,5 ks
biela fazuľa
2 konzervy
soľ
podľa chuti
mleté čierne korenie
podľa chuti
kváskový chlieb
500 g
extra panenský olivový olej
3 PL
1
Krok 1
Cibuľu, mrkvu a zeler pokrájame a orestujeme na oleji.
2
Krok 2
Pridáme tymian, bobkový list a paradajkový pretlak, premiešame a zalejeme vodou.
3
Krok 3
Vložíme nasekaný kel a kapustu a varíme 60 minút zakryté.
4
Krok 4
Polovicu fazuliek rozmixujeme na pyré, druhú necháme celé.
5
Krok 5
Z polievky vyberieme bobkový list, pridáme celé i rozmixované fazule a varíme ďalších 5 minút.
6
Krok 6
Chlieb nakrájame na plátky a vrstvíme s polievkou do misy. Každú vrstvu zalejeme polievkou.
7
Krok 7
Na záver pokvapkáme olivovým olejom a uložíme do chladničky do druhého dňa.
8
Krok 8
Na druhý deň polievku prevaríme a podávame horúcu.
