Sviatočná cviklová s domácimi uškami
Sviatočná cviklová s domácimi uškami je pôvodom poľská štedrovečerná polievka s úžasnou farbou, chuťou a arómou.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Sviatočná cviklová s domácimi uškami je pôvodom poľská štedrovečerná polievka s úžasnou farbou, chuťou a arómou. Kombinácia pečenej cvikly, sušených húb a domácich cestovín vytvára výnimočný sviatočný zážitok – ideálny na slávnostné chvíle.
cvikla
600 g
sušené huby
2 hrste
zeleninový vývar (bujón)
1,5 liter
bobkový list
2 ks
celé čierne korenie
5 ks
kryštálový cukor
podľa chuti
ocot
podľa chuti
soľ
podľa chuti
hladká múka
250 g
teplá voda
120 ml
soľ (do cesta)
1 štipka
1
Krok 1
Cviklu očistíme, zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri 180ºC asi 45–60 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame.
2
Krok 2
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť. Neskôr ich aj s vodou vložíme do hrnca spolu s vývarom, korením a cviklou a varíme zakryté 20 minút, potom ďalších 30 minút odkryté.
3
Krok 3
Polievku precedíme, huby si odložíme a vývar dochutíme soľou, cukrom a octom.
4
Krok 4
Z múky, vody a štipky soli vypracujeme cesto na ušká. Rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska.
5
Krok 5
Rozmixované huby osolíme a dávkujeme do stredu koliesok. Uzatvoríme a vytvarujeme ušká.
6
Krok 6
Ušká varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú, potom ešte 3 minúty.
7
Krok 7
Podávame s horúcou precedenou cviklovou polievkou.
