Pôstna hubová so smotanou a maslom
Aromatická a jemná pôstna hubová polievka inšpirovaná poľskou vianočnou tradíciou.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Aromatická a jemná pôstna hubová polievka inšpirovaná poľskou vianočnou tradíciou. Varená zo sušených lesných húb a koreňovej zeleniny, zjemnená maslom a smotanou. Ideálna ako sviatočný predkrm či ľahká večera.
sušené huby
2 hrste
cibuľa
1 ks
cesnak
1 strúčik
mrkva
2 ks
petržlen
2 ks
menší zeler
0,5 ks
celé nové korenie
5 ks
celé čierne korenie
5 ks
bobkový list
2 ks
soľ
podľa chuti
maslo
2 PL
smotana na šľahanie
100 ml
1
Krok 1
Sušené huby večer pred varením zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať cez noc.
2
Krok 2
Na druhý deň huby scedíme, vodu z lúhovania si odložíme bokom.
3
Krok 3
Do hrnca vložíme očistenú zeleninu, cibuľu aj so šupkou, celý strúčik cesnaku, bobkové listy, nové a čierne korenie, osolíme a zalejeme vodou aj odloženou hubovou vodou. Varíme približne 45 minút.
4
Krok 4
Vývar scedíme, vložíme doň huby a varíme ďalších 30 minút na miernom ohni.
5
Krok 5
Ak chceme, časť zeleniny môžeme pokrájať a pridať späť, no tradične sa podáva len s hubami.
6
Krok 6
Keď sú huby mäkké, polievku odstavíme, zjemníme maslom a smotanou. Voliteľne môžeme pridať aj lyžičku cukru na doladenie chuti.
