Poľská kapustová polievka Kapusniak
Tradičný poľský Kapusniak je silná kapustová polievka, v ktorej sa spája čerstvá aj kyslá kapusta, údená prerastená slanina a zelenina.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Tradičný poľský Kapusniak je silná kapustová polievka, v ktorej sa spája čerstvá aj kyslá kapusta, údená prerastená slanina a zelenina. Výsledkom je hutná, voňavá a príjemne kyslastá polievka, ktorá zasýti aj bez ďalšieho chodu. Podávaná so zemiakmi a čerstvým chlebom tvorí dokonalé jedlo najmä počas chladných dní.
biela kapusta
0,5 ks
kyslá kapusta
300 g
prerastená slanina
200 g
cibuľa
1 ks
mrkva
1 ks
zemiaky
4 ks
vývar
1,5 liter
cesnak
3 strúčiky
soľ
podľa chuti
mleté čierne korenie
podľa chuti
rasca
podľa chuti
1
Krok 1
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a v osolenej vode ich uvaríme do mäkka.
2
Krok 2
Čerstvú kapustu nakrájame na tenké pásiky, slaninu na kocky a cibuľu nasekáme nadrobno.
3
Krok 3
V hrnci opečieme slaninu, polovicu tuku odoberieme, pridáme cibuľu a orestujeme ju do mäkka.
4
Krok 4
Pridáme čerstvú kapustu, kolieska mrkvy a kyslú kapustu (bez šťavy), zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.
5
Krok 5
Na záver ochutíme pretlačeným cesnakom, rascou, prípadne dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
6
Krok 6
Do taniera dáme uvarené zemiaky a zalejeme ich horúcou kapustovou polievkou. Podávame s krajcom chleba.
