Hovädzie ragú na červenom víne so zemiakovými knedličkami
Výdatné a lahodné jedlo pre milovníkov klasickej kuchyne.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Výdatné a lahodné jedlo pre milovníkov klasickej kuchyne. Hovädzie mäso dusené v omáčke z červeného vína a vývaru, ochutené rascou, bobkovým listom a paprikou, sa rozplýva na jazyku. Zemiakové knedličky sú skvelou prílohou, ktorá jemne dopĺňa chuťový profil celého jedla. Poctivé ragú a domáce knedličky sú ideálne na nedeľný obed či špeciálne príležitosti.
hovädzie zadné
1 kg
olej
2 PL
veľká cibuľa
1 ks
cesnak
2 strúčiky
paradajkový pretlak
2 PL
bobkový list
2 ks
drvená rasca
1 KL
mletá paprika
1 KL
červené víno
200 ml
hovädzí vývar (bujón)
500 ml
soľ, mleté čierne korenie
podľa chuti
zemiaky
1 kg
hladká múka
300 g
vajce
1 ks
muškátový oriešok
1 štipka
maslo
trochu
1
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme a necháme vychladnúť. Jeden stredný zemiak odložíme bokom.
2
Krok 2
Hovädzie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Vyberieme bokom.
3
Krok 3
Vo výpeku orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak, pretlak a mäso. Podlejeme vínom a necháme čiastočne odpariť.
4
Krok 4
Pridáme bobkový list, rascu, papriku a vývar (len po okraj mäsa). Dusíme pod pokrievkou asi 2 hodiny, občas podlievame.
5
Krok 5
Zemiaky na knedličky prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a muškátový oriešok. Vypracujeme cesto.
6
Krok 6
Cesto rozdelíme, vyvaľkáme a narežeme na kúsky. Varíme v osolenej vode cca 15 minút, scedíme a omastíme maslom.
7
Krok 7
Do hotového ragú pridáme postrúhaný odložený zemiak a ešte 10 minút povaríme.
8
Krok 8
Podávame ragú s teplými knedličkami.
