Gruzínska hovädzia polievka kharcho s ryžou a orechmi
Sýta a netradičná gruzínska polievka, ktorá vás zaujme bohatou kombináciou chutí.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Sýta a netradičná gruzínska polievka, ktorá vás zaujme bohatou kombináciou chutí. Spojenie hovädziny, ryže, vlašských orechov a jemne sladkého lekváru vytvára nezameniteľnú harmóniu. Ideálna na chladné dni, keď túžite po niečom výnimočnom. Polievka je výrazná, hustá a pritom osviežujúca – taká je pravá kharcho.
hovädzie rebrá (al. hovädzie líčka)
600 g
cibuľa
2 ks
cesnak
3 strúčiky
guľatozrnná ryža
100 g
vlašské orechy
1 hrsť
olej
2 PL
paradajkový pretlak
2 PL
slivkový lekvár
1 PL
mletý koriander (al. hrsť čerstvého)
1 KL
tymián sušený
0,5 KL
čili
1 štipka
soľ
podľa chuti
čerstvá petržlenová vňať (al. koriander)
trochu
1
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájané na väčšie kusy vložíme do hrnca, pridáme soľ a varíme približne 2 hodiny do mäkka. Počas varenia odoberáme penu a vývar si neskôr odložíme bokom.
2
Krok 2
Medzitým nasekáme cibuľu a cesnak nadrobno, ryžu prepláchneme vo viacerých vodách a orechy jemne opražíme v rúre a pomelieme.
3
Krok 3
V hrnci zohrejeme olej, orestujeme cibuľku, pridáme cesnak, paradajkový pretlak a zalejeme vývarom. Pridáme mäso a ryžu, zakryjeme a varíme 25 minút.
4
Krok 4
Po uvarení ryže do polievky pridáme orechy a slivkový lekvár, povaríme ešte 5 minút.
5
Krok 5
Na záver ochutíme koriandrom, tymianom, štipkou čili a podľa chuti soľou.
6
Krok 6
Polievku servírujeme posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
