Francúzska cesnačka Aïgo Bouïdo s bylinkami a bagetou
Aïgo Bouïdo je delikátna provensalská cesnaková polievka, ktorú preslávila Julia Child.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Aïgo Bouïdo je delikátna provensalská cesnaková polievka, ktorú preslávila Julia Child. Jej ľahká konzistencia a intenzívna chuť byliniek a cesnaku ju robia dokonalým predjedlom alebo ľahkou večerou. Záverečná emulzia zo žĺtkov a olivového oleja jej dodáva zamatovú štruktúru a francúzsky šarm.
cesnak
15 strúčikov
soľ
2 KL
mleté čierne korenie
1 štipka
klinčeky
2 ks
šalvia
2 lístky
tymian
2 vetvičky
bobkový list
1 ks
petržlenová vňať
1 hrsť
žĺtok
3 ks
olivový olej
4 PL
bageta
strúhaný parmezán
1
Krok 1
Strúčiky cesnaku vložíme na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ich ošúpeme.
2
Krok 2
Vložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami vody, pridáme soľ, korenie, koreniny a bylinky. Varíme na miernom ohni 30 minút.
3
Krok 3
Bagetu nakrájame na plátky, pokvapkáme olivovým olejom a upečieme v rúre pri 180 °C približne 10 minút.
4
Krok 4
V mise vyšľaháme žĺtky, po kvapkách primiešame olivový olej a vytvoríme redšiu majonézu.
5
Krok 5
Polievku precedíme cez sitko, rozvarený cesnak a bylinky pretlačíme späť do polievky a premiešame.
6
Krok 6
Do žĺtkovej zmesi pridáme niekoľko lyžíc horúcej polievky a potom pomaly vmiešame celý zvyšok.
7
Krok 7
Servírujeme horúce s opečenou bagetou a posypané parmezánom.
