Nemecké hovädzie rolády s vínovou omáčkou
Tradičné nemecké rouladen sú dokonalým spojením jemného hovädzieho mäsa, chrumkavej slaniny a kyslých uhoriek.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Tradičné nemecké rouladen sú dokonalým spojením jemného hovädzieho mäsa, chrumkavej slaniny a kyslých uhoriek. Táto klasika sa pripravuje pomalým pečením v aromatickej zeleninovo-vínovej omáčke, ktorá je výdatná, plná chuti a dokáže zasýtiť každého gurmána. Servírované s hladkým zemiakovým pyré a zaliate horúcou omáčkou, sú ideálnym nedeľným obedom alebo sviatočným pokrmom, ktorý očarí celú rodinu. Vôňa a chuť tohto jedla vás prenesú priamo do nemeckého vidieka.
hovädzie stehno
600 g
olej
3 PL
cibuľa
1 ks
hrubozrnná horčica
4 PL
slanina
4 plátky
kyslé uhorky
4 ks
soľ
mleté čierne korenie
mrkva
1 ks
stopkový zeler
1 ks
petržlen
1 ks
bobkový list
2 ks
nové korenie
5 ks
červené víno
2 dl
hovädzí vývar
5 dl
maslo
2 PL
1
Krok 1
V hrnci na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita a odstavíme.
2
Krok 2
Hovädzie stehno rozdelíme na 4 časti, vyklepeme na tenké pláty, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, obložíme slaninou, cibuľou a uhorkou.
3
Krok 3
Zrolujeme do rolád a upevníme špáradlami alebo povrázkom.
4
Krok 4
V pekáči opečieme roládky zo všetkých strán dozlatista a odložíme bokom. Do výpeku vložíme nakrájanú zeleninu, restujeme a zalejeme vínom a vývarom. Pridáme korenie a bobkový list.
5
Krok 5
Roládky vrátime späť a pečieme zakryté v rúre pri 160 °C cca 2 hodiny.
6
Krok 6
Omáčku precedíme, zredukujeme a na záver v nej rozpustíme maslo.
7
Krok 7
Servírujeme s pyré a polievame horúcou omáčkou.
