Hlavné jedlá
Obed
Večera
Zemiaky
Tradičné jedlá
Bravčové mäso
Dusené
Pečené
Varené
Slovenská kuchyňa
Bravčové plátky s dusenou kapustou a domácou parenou knedľou
Tento tradičný slovenský recept kombinuje mäkké bravčové plátky v lahodnej omáčke, dochutenú dusenú kapustu a domácu nadýchanú knedľu.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Tento tradičný slovenský recept kombinuje mäkké bravčové plátky v lahodnej omáčke, dochutenú dusenú kapustu a domácu nadýchanú knedľu. Každá zložka si vyžaduje pozornosť a lásku pri príprave, no výsledok stojí za to. Sladko-kyslá kapusta vyvažuje bohatú chuť mäsa a jemná knedľa je ideálnym nosičom šťavy. Ideálne jedlo na víkend alebo sviatočný obed, ktoré rozvonia celý dom a poteší všetky generácie.
bravčové karé
1 000 g
bravčová masť alebo olej
2 PL
cibuľa
2 ks
cesnak
2 strúčiky
čili vločky
0,5 KL
červené víno
100 ml
hovädzí vývar
400 ml
hladká múka
3 PL
soľ, korenie
podľa chuti
kyslá kapusta
1 000 g
rasca
1 KL
bobkový list
2 ks
čierne korenie celé
5 ks
nové korenie
5 ks
kryštálový cukor
2 PL
polohrubá múka
500 g
olej
2 PL
čerstvé droždie
0,5 kocky
vlažná voda
150 ml
vlažné mlieko
120 ml
kryštálový cukor
1 KL
1
Krok 1
Bravčové karé nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, narežeme po okrajoch a sprudka opečieme na tuku. Odložíme bokom.
2
Krok 2
Vo výpeku orestujeme cibuľu, cesnak a čili vločky, podlejeme vínom a po chvíli vývarom. Vrátime mäso a dusíme 45 minút prikryté.
3
Krok 3
Mäso opäť vyberieme, omáčku zahustíme múkou, dochutíme a plátky vložíme späť. Povaríme ešte 10 minút.
4
Krok 4
Kapustu prepláchneme, ak je príliš slaná. Nakrájame, orestujeme cibuľu, pridáme kapustu, korenie, cukor a podusíme 45 minút. Na záver zahustíme múkou vo vode a ešte 10 minút prevaríme.
5
Krok 5
Na kvások zmiešame droždie, cukor, vodu a mlieko. Necháme aktivovať.
6
Krok 6
Do múky pridáme soľ, olej a kvások. Vypracujeme cesto a necháme 45 minút kysnúť.
7
Krok 7
Z vykysnutého cesta vytvarujeme 2 knedle, necháme ich ešte 30 minút podkysnúť a následne naparujeme 20 minút.
8
Krok 8
Knedle prepichneme špajľou a potrieme olejom. Servírujeme s mäsom, omáčkou a kapustou.
