Prílohy a omáčky
Exotické jedlá
Rýchla príprava (do 30 min.)
Zeleninové jedlá
Bezmäsité jedlá
Vegetariánske jedlá
Varené
Ázijská kuchyňa
Kórejská kuchyňa
Kórejské kimči z pekinskej kapusty
Kimči je tradičný kórejský fermentovaný pokrm, ktorý spája pikantnú chuť, zdravé ingrediencie a výnimočné probiotické účinky.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Kimči je tradičný kórejský fermentovaný pokrm, ktorý spája pikantnú chuť, zdravé ingrediencie a výnimočné probiotické účinky. Pripravuje sa z pekinskej kapusty a zeleniny s bohatou pastou z cesnaku, čili a rybacej omáčky. Je ideálnym spôsobom, ako posilniť imunitu počas zimy a zároveň si pochutiť na autentickej chuti ďalekého východu. Proces fermentácie mu dodáva jedinečnú arómu a zložitý chuťový profil, ktorý sa časom ešte prehlbuje.
pekinská kapusta
1 ks
soľ
0,7 hrnčeka
ryžová múka
0,5 hrnčeka
hnedý cukor
0,25 hrnčeka
voda
3 hrnčeka
cesnak
9 strúčikov
cibuľa
1 ks
zázvor (2 cm kúsok)
1 ks
reďkovka
0,5 hrnčeka
mrkva
2 ks
pór
1 ks
jarná cibuľka
2 ks
ryžové otruby
1 PL
čili
0,5 hrnčeka
rybacia omáčka
0,5 hrnčeka
1
Krok 1
Kapustu rozštvrtíme a dôkladne nasolíme medzi jednotlivými listami.
2
Krok 2
Necháme ju odležať pri izbovej teplote 90 minút, potom jemne opláchneme a necháme odkvapkať.
3
Krok 3
V hrnci povaríme ryžovú múku, cukor a vodu do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
4
Krok 4
Rozmixujeme cesnak, cibuľu a zázvor na hladkú pastu.
5
Krok 5
V mise zmiešame nastrúhanú reďkovku, mrkvu, nasekaný pór, jarnú cibuľku, otruby, čili a rybaciu omáčku.
6
Krok 6
Pridáme múkovú kašu a cesnakovú pastu, dôkladne premiešame.
7
Krok 7
Kapustu natlačíme do nádoby a zalejeme pripravenou zmesou. Necháme fermentovať cca mesiac na chladnom a tmavom mieste.
