Rýchla francúzska Bujabéza s krevetami, mušľami a rybou
Bouillabaisse je ikonická rybacia polievka z juhu Francúzska, ktorá vznikla ako jednoduché jedlo rybárov.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Bouillabaisse je ikonická rybacia polievka z juhu Francúzska, ktorá vznikla ako jednoduché jedlo rybárov. V tejto zrýchlenej verzii sa spájajú chutné morské plody, voňavé bylinky, pomaranč a šafrán do výnimočne aromatického jedla. Ideálna voľba na rýchly, ale výnimočný obed alebo večeru.
maslo
1 PL
cibuľa
1 ks
cesnak
1 strúčik
drvená rasca
1 KL
drvený fenikel
1 KL
čili paprička
1 ks
lúpané krájané paradajky
1 konzerva
biele víno alebo rybací vývar
250 ml
pomaranč
0,5 ks
šafrán
1 štipka
soľ
mleté čierne korenie
čerstvý fenikel
1 ks
slávky
500 g
kráľovské krevety
4 ks
ryba filet (tuniak, treska, žralok)
300 g
1
Krok 1
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme hrubo nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, rascu a drvený fenikel. Restujeme do zmäknutia cibule.
2
Krok 2
Pridáme nasekanú čili papričku, paradajky, víno alebo vývar, pomarančovú kôru, šťavu a šafrán. Dochutíme a dusíme 10 minút.
3
Krok 3
Zvýšime plameň, pridáme na osminky pokrájaný fenikel, navrch poukladáme mušle, krevety a rybu. Zakryté varíme 4 minúty a necháme dôjsť ďalšie 4 minúty mimo plameňa.
4
Krok 4
Podávame posypané bylinkami, s čerstvým chlebom alebo krutónmi s maslovo-žĺtkovou nátierkou.
