Maďarská fazuľová polievka Jókai s údeným kolenom
Jókai bableves je výdatná a hustá polievka z maďarskej kuchyne, ktorá nesie meno známeho spisovateľa.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Jókai bableves je výdatná a hustá polievka z maďarskej kuchyne, ktorá nesie meno známeho spisovateľa. Kombinácia údeného kolena, červenej fazule, koreňovej zeleniny a voňavej zápražky vytvára jedinečnú chuť. Ideálna na chladné dni, podáva sa s krajcom čerstvého chleba a zasýti na celé popoludnie.
údené bravčové koleno
1 kg
červená fazuľa
500 g
cesnak
2 strúčiky
mrkva
100 g
petržlen
100 g
zeler
100 g
petržlenová vňať
2 hrste
mleté čierne korenie
soľ
bravčová masť alebo olej
3 PL
hladká múka
3 PL
cibuľa
2 ks
mletá paprika
2 ČL
1
Krok 1
Údené koleno vložíme do veľkého hrnca a varíme asi 90 minút, kým nezmäkne. Potom ho vyberieme a nakrájame na kocky.
2
Krok 2
Do vývaru pridáme deň vopred namočenú červenú fazuľu a varíme, kým začne mäknúť.
3
Krok 3
Pridáme nakrájané mäso a všetku očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu. Dochutíme soľou a čiernym korením.
4
Krok 4
Keď je všetko mäkké, pridáme prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
5
Krok 5
Zápražku pripravíme tak, že na masti opražíme cibuľu, pridáme múku, potom papriku a dobre premiešame.
6
Krok 6
Zápražku vlejeme do polievky, premiešame a necháme ešte chvíľu prebublať. Podávame s čerstvým chlebom.
