Mačanka s údeným mäsom a kyslou šťavou
Mačanka s údeným mäsom a kyslou šťavou je tradičná slovenská polievka plná húb, voňavých korenín a jemnej kyslosti z kapustovej šťavy.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Mačanka s údeným mäsom a kyslou šťavou je tradičná slovenská polievka plná húb, voňavých korenín a jemnej kyslosti z kapustovej šťavy. Zahustená smotanou a podávaná s chlebíkom zasýti aj v skromnejších dňoch. Výborná nielen počas pôstu, ale aj ako ľahší obed.
sušené huby
4 hrste
údené mäso (napr. slanina, krkovička, koleno)
100 g
cesnak
3 strúčiky
juška (kapustová šťava)
1 liter
kyslá smotana
1 téglik
hladká múka
2 PL
bobkový list
podľa chuti
soľ
podľa chuti
rasca
podľa chuti
nové korenie
podľa chuti
mleté čierne korenie
podľa chuti
1
Krok 1
Sušené huby namočíme do studenej vody aspoň na hodinu, ideálne cez noc.
2
Krok 2
Do veľkého hrnca nalejeme šťavu z kyslej kapusty a ochutnáme – ak je príliš kyslá, zriedime ju vodou.
3
Krok 3
Do šťavy pridáme 3 bobkové listy, 3 guľky nového korenia, 1 KL rasce, mleté čierne korenie, pretlačený cesnak, údeninu a scedené huby.
4
Krok 4
Privedieme k varu a varíme približne 45 minút, kým huby nezmäknú.
5
Krok 5
Medzitým si v miske zmiešame kyslú smotanu, múku, štipku soli a trochu horúcej polievky.
6
Krok 6
Z polievky vyberieme údené mäso (môžeme ho pokrájať a vrátiť späť) a tiež bobkové listy a nové korenie.
7
Krok 7
Prilievame smotanovú zmes, premiešame a varíme ešte 2–3 minúty.
8
Krok 8
Ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou.
