Krémová špargľová s citrónom a smotanou
Krémová špargľová s citrónom a smotanou je jemná jarná polievka, v ktorej vynikne prirodzená chuť bielej špargle.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Krémová špargľová s citrónom a smotanou je jemná jarná polievka, v ktorej vynikne prirodzená chuť bielej špargle. Je výbornou voľbou na ľahší obed či predjedlo a vďaka smotane a citrónovej šťave pôsobí sviežo a elegantne.
biela špargľa
1 zväzok
voda
750 ml
maslo
2 PL
hladká múka
2 PL
soľ
0,5 KL
cukor
0,5 KL
citrónová šťava
0,5 ks
smotana na šľahanie
100 ml
petržlenová vňať
trochu
1
Krok 1
Špargľu umyjeme, odlomíme tvrdé časti a stopky olúpeme po hlavičky.
2
Krok 2
Šupky vložíme do hrnca s vodou a varíme 20 minút. Vývar scedíme.
3
Krok 3
Do vývaru pridáme nakrájané stopky, varíme 10 minút, potom aj hlavičky a varíme ďalších 5 minút.
4
Krok 4
Vývar znovu scedíme a špargľu si odložíme bokom.
5
Krok 5
V suchom hrnci rozpustíme maslo, zaprášime múkou a miešame do jemného zhnednutia. Prilejeme vývar a vymiešame dohladka.
6
Krok 6
Dochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a zjemníme smotanou. Krátko prevaríme.
7
Krok 7
Špargľu rozdelíme do tanierov, zalejeme krémom, ozdobíme vňaťou a podávame.
