Brazílska feijoada z čiernej fazule a údeného mäsa
Feijoada je ikonické brazílske jedlo pripravované z čiernej fazule, bravčového mäsa a údenín.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Feijoada je ikonické brazílske jedlo pripravované z čiernej fazule, bravčového mäsa a údenín. Dlhé pomalé varenie jej dodáva výraznú chuť a hutnú konzistenciu. Tento voňavý, sýty guláš sa tradične podáva s bielou ryžou a je považovaný za národný poklad brazílskej kuchyne.
bravčové pliecko
1 kg
biela fazuľa
500 g
cibuľa
2 ks
cesnak
6 strúčikov
pikantná klobása
200 g
slanina
200 g
olej
3 PL
bobkový list
3 ks
hovädzí vývar
2 litre
soľ
mleté čierne korenie
chilli
1
Krok 1
Fazuľu prepláchneme a namočíme do studenej vody cez noc.
2
Krok 2
V hrnci rozohrejeme olej a opečieme bravčové pliecko zo všetkých strán. Vyberieme a odložíme.
3
Krok 3
Do výpeku pridáme slaninu, restujeme, potom pridáme na plátky nakrájanú cibuľu a pečieme asi 5 minút.
4
Krok 4
Pridáme pretlačený cesnak a klobásu, premiešame, pridáme pliecko, fazuľu, bobkový list, celé korenie a zalejeme vývarom.
5
Krok 5
Zakryjeme a varíme na nízkej teplote približne 2 hodiny. Občas premiešame.
6
Krok 6
Po hodine vyberieme mäso, nakrájame ho na kocky a vrátime späť do guláša. Podľa preferencie zredukujeme alebo dolejeme vývar.
7
Krok 7
Dochutíme soľou, korením a chilli. Podávame horúce s bielou ryžou.
