Ajiaco – kolumbijská kuracia polievka
Ajiaco je ikonická kolumbijská polievka, ktorá pripomína náš kurací vývar, no obohatená o kukuricu, tekvicu, šafrán, kapary a čerstvý koriander vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Ajiaco je ikonická kolumbijská polievka, ktorá pripomína náš kurací vývar, no obohatená o kukuricu, tekvicu, šafrán, kapary a čerstvý koriander vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Zahustená nastrúhanou zeleninou a zemiakmi, podávaná s plátkami avokáda a kyslou smotanou, vás zahreje i nasýti. Vynikajúca ako hlavný chod, nielen počas chladných dní.
kuracie stehná
500 g
olej
2 PL
drvená rasca
1 KL
soľ
1 KL
šafrán
1 štipka
cesnak
4 strúčiky
jarná cibuľka
3 ks
stonkový zeler
1 ks
tekvica
100 g
mrkva
150 g
kukurica
1 ks
zemiaky
700 g
bobkový list
3 ks
1
Krok 1
Kuracie mäso premiešame s olejom, rascou, soľou a šafranom. Necháme odležať približne hodinu.
2
Krok 2
Tekvicu a mrkvu nastrúhame, cesnak prelisujeme, zeler a cibuľku nasekáme, kukuricu rozdelíme na štvrtiny.
3
Krok 3
Polovicu zemiakov nakrájame na plátky, druhú polovicu na kocky.
4
Krok 4
V hrnci orestujeme marinované kuracie mäso, pridáme zeler, cibuľku, cesnak a zalejeme dvoma litrami vody.
5
Krok 5
Pridáme kukuricu a bobkový list a privedieme k varu.
6
Krok 6
Pridáme nastrúhanú mrkvu, tekvicu a plátky zemiakov. Varíme 20 minút pod pokrievkou.
7
Krok 7
Pridáme kocky zemiakov, podľa potreby dosolíme a varíme ešte 30 minút.
8
Krok 8
Servírujeme s kyslou smotanou, plátkami avokáda, kaparami a čerstvým koriandrom.
