Rump steak s béarnaise omáčkou a estragónom
Elegantné jedlo, ktoré poteší každého milovníka hovädzieho mäsa.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Elegantné jedlo, ktoré poteší každého milovníka hovädzieho mäsa. Rump steak pripravený na grilovacej panvici a následne dopečený v rúre ostáva šťavnatý a mäkký. K nemu sa výborne hodí klasická béarnaise omáčka z vaječných žĺtkov, masla a estragónu, ktorá svojou jemnou kyslastosťou krásne dopĺňa chuť mäsa. Ideálne ako víkendový alebo sviatočný obed.
rump steak
700 g
maslo
3 PL
soľ, čierne korenie
podľa chuti
žĺtok
3 ks
biely vínny ocot
2 PL
sušený estragón
1 KL
maslo (na omáčku)
220 g
citrónová šťava
0,5 ks
čerstvý estragón
0,5 PL
soľ (na omáčku)
podľa chuti
1
Krok 1
Maslo na omáčku nakrájame na malé kocky. Žĺtky, ocot a sušený estragón vyšľaháme nad parou a postupne zašľahávame maslo.
2
Krok 2
Omáčku dochutíme citrónom, soľou, prípadne pridáme čerstvý estragón.
3
Krok 3
Steaky necháme odpočívať pri izbovej teplote, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na panvici s maslom z oboch strán.
4
Krok 4
Opečené mäso dopečieme v rúre na 200 °C podľa požadovanej prepečenosti 5–10 minút.
5
Krok 5
Po upečení mäso necháme odležať a následne krájame na plátky.
6
Krok 6
Podávame s béarnaise omáčkou a prílohou podľa chuti.
