Pomaly pečené kačacie stehná s chrumkavou kožou
Pomaly pečené kačacie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Pomaly pečené kačacie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Vďaka dlhej tepelnej úprave je mäso neuveriteľne jemné, šťavnaté a ľahko sa oddelí od kosti. Záverečné dopečenie pri vyššej teplote vytvorí dokonale chrumkavú kožu. Tento jednoduchý recept s rascou a čiernym korením je ideálny na sviatočný obed aj nedeľné pohostenie. Výpek je navyše možné použiť ako cennú kačaciu masť na ďalšie varenie.
kačacie stehná
4 ks
soľ
podľa chuti
mleté čierne korenie
podľa chuti
drvená rasca
podľa chuti
1
Krok 1
Kačacie stehná osušíme, kožu poprepichujeme nožom a necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
2
Krok 2
Rúru predhrejeme na 130 °C. Stehná osolíme, okoreníme a uložíme kožou nadol do pekáča.
3
Krok 3
Podlejeme deci vody, zakryjeme a pečieme 2 hodiny. Potom otočíme kožou nahor a zakryté pečieme ďalšie 2 hodiny.
4
Krok 4
Na záver odokryjeme a stehná dopečieme pri 180 °C asi 15–20 minút do chrumkava.
5
Krok 5
Výpek scedíme, uchováme ako kačaciu masť. Podávame s dusenou kapustou, knedľou alebo zemiakmi.
