Pečená bravčová krkovička s cesnakovo-vínovou omáčkou
Pečená bravčová krkovička s cesnakovo-vínovou omáčkou je dokonalým príkladom tradičného, ale zároveň rafinovaného jedla.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Pečená bravčová krkovička s cesnakovo-vínovou omáčkou je dokonalým príkladom tradičného, ale zároveň rafinovaného jedla. Mäso sa pomaly pečie na cibuli a cesnaku, čím získa výnimočnú chuť a šťavnatosť. Aromatická výpeková omáčka s vínom a pečeným cesnakom jedlo pozdvihne na novú úroveň. Krkovička sa výborne hodí s pečenými zemiakmi či zemiakovou kašou. Je to skvelý nápad na nedeľný obed alebo slávnostné pohostenie.
bravčová krkovička
1 000 g
cibuľa
2 ks
cesnak
2 hlavičky
tymian
1 KL
olej
3 PL
soľ, korenie, rasca
podľa chuti
hovädzí vývar
300 ml
biele víno
100 ml
maslo
2 PL
1
Krok 1
Rúru predhrejeme na 200 °C. Cibuľu nakrájame na plátky, rozložíme na dno pekáča spolu s nelúpanými strúčikmi jednej hlavičky cesnaku.
2
Krok 2
Z druhej hlavičky cesnaku odrežeme vrch, položíme na alobal, pokvapkáme olejom, pridáme tymian a zabalíme. Vložíme do rohu pekáča.
3
Krok 3
Krkovičku položíme na cibuľu, potrieme olejom, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Pečieme cca 90 minút pri 200 °C.
4
Krok 4
Po upečení mäso preložíme na tanier a prikryjeme alobalom. Výpek z pekáča použijeme na omáčku.
5
Krok 5
Do rajnice prelejeme časť výpeku, pridáme vývar a víno, a redukujeme omáčku na polovicu objemu.
6
Krok 6
Do omáčky pridáme dužinu z pečeného cesnaku, tymian a maslo. Dobre premiešame a necháme prevariť.
7
Krok 7
Mäso nakrájame na plátky, polejeme omáčkou a servírujeme s obľúbenou prílohou.
