Hlavné jedlá
Obed
Večera
Exotické jedlá
Ryža
Kuracie mäso
Bezlepková diéta
Ázijská kuchyňa
Indická kuchyňa
Kuracia korma s jogurtom a kešu pastou
Kuracia korma je bohaté a krémové jedlo pochádzajúce zo severnej Indie, kde sa tradične pripravuje s jogurtom.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Kuracia korma je bohaté a krémové jedlo pochádzajúce zo severnej Indie, kde sa tradične pripravuje s jogurtom. V tomto recepte sa spája výrazné korenie ako garam masala, škorica, klinčeky či kardamóm s karamelizovanou cibuľou a kešu orechmi. Jogurt dodáva jedlu jemnosť a príjemnú kyslosť, zatiaľ čo pražená cibuľová pasta zaručí dokonalú konzistenciu. Korma je ideálnym pokrmom pre milovníkov exotických chutí, najlepšie servírovaná s dusenou ryžou alebo naanom.
olej
3 PL
cibuľa
3 ks
kešu orechy
10 ks
smotanový jogurt
250 ml
mletá kurkuma
0,5 KL
mletý koriander
1 KL
mleté čili
1 KL
garam masala
2 KL
škorica
1 ks
kardamóm
3 ks
klinčeky
5 ks
čierne korenie (guličky)
10 ks
bobkový list
1 ks
nastrúhaný zázvor
1 KL
cesnak
1 strúčik
kuracie stehná
500 g
soľ
podľa chuti
voda
250 ml
nasekaný čerstvý koriander
1 hrsť
1
Krok 1
Na oleji restujeme na mesiačiky nakrájanú cibuľu dozlatista, potom ju odložíme bokom.
2
Krok 2
Cibuľu spolu s kešu orechmi a kvapkou vody rozmixujeme na pastu.
3
Krok 3
V miske zmiešame jogurt s kurkumou, koriandrom, čili a garam masalou.
4
Krok 4
Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky.
5
Krok 5
Na panvici opražíme škoricu, bobkový list, korenie, klinčeky a kardamóm. Pridáme zázvor a cesnak, krátko orestujeme.
6
Krok 6
Pridáme mäso a restujeme, kým sa nezatiahne.
7
Krok 7
Zalejeme ochuteným jogurtom, primiešame pastu a osolíme. Povaríme 10 minút, potom podlejeme vodou a dusíme ďalších 15 minút.
8
Krok 8
Na záver pridáme nasekaný koriander a podávame s ryžou alebo naanom.
