Hovädzie na víne s domácimi zemiakovými knedličkami
Hovädzie ragú na víne s domácimi zemiakovými knedličkami je jedlo, ktoré nadchne každého milovníka klasiky s moderným nádychom.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Hovädzie ragú na víne s domácimi zemiakovými knedličkami je jedlo, ktoré nadchne každého milovníka klasiky s moderným nádychom. Mäkké kúsky hovädzieho mäsa dusené v aromatickej omáčke s červeným vínom a koreninami vytvárajú harmonický základ tohto receptu. Zemiakové knedličky sú príjemne mäkké, omastené maslom a ideálne dopĺňajú chuť šťavy. Vhodné ako víkendový obed, ktorý si zaslúži čas aj pozornosť. Každý sústo je kombináciou domácej pohody a bohatej chuti.
hovädzie zadné
1 000 g
olej
2 PL
cibuľa
1 ks
cesnak
2 strúčiky
paradajkový pretlak
2 PL
bobkový list
2 ks
drvená rasca
1 KL
mletá paprika
1 KL
červené víno
200 ml
hovädzí vývar
500 ml
soľ, korenie
podľa chuti
zemiaky
1 000 g
hladká múka
300 g
vajce
1 ks
soľ
1 KL
muškátový oriešok
1 štipka
maslo
trochu
1
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Jeden zemiak si odložíme na neskôr.
2
Krok 2
Mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme a okoreníme. Na oleji ho orestujeme do zatiahnutia, potom odložíme bokom.
3
Krok 3
V tom istom hrnci orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a paradajkový pretlak, následne vrátime mäso späť a podlejeme vínom.
4
Krok 4
Po piatich minútach pridáme koreniny, bobkový list, prilejeme vývar a dusíme prikryté na miernom ohni približne 2 hodiny.
5
Krok 5
Zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ, muškátový oriešok a vypracujeme cesto.
6
Krok 6
Z cesta vytvarujeme valčeky, ktoré rozkrájame na knedličky a varíme ich v osolenej vode 15 minút. Potom ich scedíme a premiešame s roztopeným maslom.
7
Krok 7
Na záver do mäsa pristrúhame odložený zemiak a povaríme ešte 10 minút.
