Dusená bravčová krkovička s pivovou omáčkou a koreňovou zeleninou
Toto jednoduché, no elegantné jedlo spája šťavnatosť bravčovej krkovičky s bohatou chuťou piva a koreňovej zeleniny.
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Toto jednoduché, no elegantné jedlo spája šťavnatosť bravčovej krkovičky s bohatou chuťou piva a koreňovej zeleniny. Dlhé dusenie zaručí mäkkosť mäsa a silná pivová omáčka získaná redukciou dodáva pokrmu výnimočnú chuť. Ideálne podávané so zemiakovou kašou alebo knedľou – skvelý nápad na slávnostný obed aj výnimočnú večeru.
bravčová krkovička
1 500 g
olej
4 PL
mrkva
1 ks
pór
1 ks
zeler
0,25 ks
cibuľa
1 ks
cesnak
4 strúčiky
svetlé pivo
660 ml
nové korenie
5 ks
bobkový list
3 ks
horčica
1 PL
cukor
1 KL
biely vínny ocot
1 PL
soľ, čierne korenie
podľa chuti
1
Krok 1
Zeleninu nakrájame na kocky. Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme zo všetkých strán.
2
Krok 2
Z výpeku uvoľníme chuť podliatím vodou a následne restujeme zeleninu. Pridáme mäso späť.
3
Krok 3
Prilejeme pivo, horčicu, korenie a dusíme pod pokrievkou 1 hodinu. Mäso otočíme a dusíme ďalšiu hodinu.
4
Krok 4
Mäso vyberieme, omáčku prepasírujeme a zredukujeme. Dochutíme cukrom, octom, soľou a korením.
5
Krok 5
Mäso nakrájame na plátky a podávame preliate teplou pivovou omáčkou.
