Hlavné jedlá
Obed
Slané chuťovky
Večera
Múčne jedlá
Pizza
Bezmäsité jedlá
Kuracie mäso
Pečené
Talianska kuchyňa
Domáca pizza á la Džuzeppe Penne
Toto cesto na pizzu je môj vlastný recept, vyladený po rokoch skúšania a inšpirovaný originálnym talianskym kuchárom, ktorého poznám osobne (a nie, nie je to len Giovanni z YouTube).
Popis
krátke predstavenie receptu
O recepte
Toto cesto na pizzu je môj vlastný recept, vyladený po rokoch skúšania a inšpirovaný originálnym talianskym kuchárom, ktorého poznám osobne (a nie, nie je to len Giovanni z YouTube). Pár vecí som si prispôsobil po svojom – ako správny chlap si to rád robím podľa seba. Výsledok? Pizza, ktorá chutí ako z pece – tenké, chrumkavé cesto a poctivá chuť. Ak sa ti pri prvom pečení nepodarí kruh, pokoj – aj v Taliansku poznajú elipsu.
hladká múka
400 g
vlažná voda
300 ml
kryštálový cukor
2 ČL
droždie sušené / kocka
1 ks
soľ
2 ČL
olivový olej extra panenský
3 PL
krájané, očistené paradajky
400 g
cesnak
3 strúčiky
pretlak
2 PL
kečup
2 PL
pizza korenie (oregano, tymián, bazalka)
1 ks
prílohy
1 podľa chuti
1
Krok 1
Kvások:
Do misky rozdrobím droždie, pridám cukor a asi 100ml vlažnej vody. Rozmiešam a nechám stáť 20 minút. Musí nabehnúť – ak nič, začni odznova. Ak použiješ sušené, môžeš tento krok vynechať :))) a všetko dať rovno do robota, ale pst, je to tajomstvo.
Do misky rozdrobím droždie, pridám cukor a asi 100ml vlažnej vody. Rozmiešam a nechám stáť 20 minút. Musí nabehnúť – ak nič, začni odznova. Ak použiješ sušené, môžeš tento krok vynechať :))) a všetko dať rovno do robota, ale pst, je to tajomstvo.
2
Krok 2
Cesto:
Do veľkej misy dám múku, soľ, olej, kvások a zvyšok vody. Rukami alebo mixérom s hákmi miesim, kým sa cesto nelepí, ale je mäkké a pružné. Ja to hádžem do robota na program „Cesto“ a nechám ho robiť svoju robotu. Keď hotovo na vrch PL olivového oleja a pomúčte. Misku zavrite, alebo prikryte utierkou.
Do veľkej misy dám múku, soľ, olej, kvások a zvyšok vody. Rukami alebo mixérom s hákmi miesim, kým sa cesto nelepí, ale je mäkké a pružné. Ja to hádžem do robota na program „Cesto“ a nechám ho robiť svoju robotu. Keď hotovo na vrch PL olivového oleja a pomúčte. Misku zavrite, alebo prikryte utierkou.
3
Krok 3
Kysnutie:
Po 90 minútach ho vyberiem, trocha premiesim, vložím do čistej misy, zakryjem a šup do chladničky. Tam oddychuje aspoň 4 hodiny, pokojne aj do druhého dňa. Čím dlhšie, tým lepšie chute.
Po 90 minútach ho vyberiem, trocha premiesim, vložím do čistej misy, zakryjem a šup do chladničky. Tam oddychuje aspoň 4 hodiny, pokojne aj do druhého dňa. Čím dlhšie, tým lepšie chute.
4
Krok 4
Paradajkový základ:
Do malého hrnca šupneme krájané paradajky (ja dávam originál, ale je to robota), podľa chuti štipka soľ, štipka pizza korenie, jeden pretlačený strúčik cesnaku, pretlak, kečup a necháme prevariť. Ponorným mixérom urobíme pastu. Necháme vychladnúť.
Do malého hrnca šupneme krájané paradajky (ja dávam originál, ale je to robota), podľa chuti štipka soľ, štipka pizza korenie, jeden pretlačený strúčik cesnaku, pretlak, kečup a necháme prevariť. Ponorným mixérom urobíme pastu. Necháme vychladnúť.
5
Krok 5
Pred pečením:
Rozdelené 4 bochníky nechám 30 minút zohriať na izbovú teplotu pod utierkou. Bochníky, rukami vytiahnem do tvaru pizze (žiadny valček! ale, bude odpustené ak by aj), nahodím, čo mám rád – paradajkový základ, syr mozzarella + x druhov, šunka, saláma, šampiňóny, kukurica, čokoľvek. Nachystajte si rovno pretlačený cesnak na potieranie okrajov hotovej pizze.
Rozdelené 4 bochníky nechám 30 minút zohriať na izbovú teplotu pod utierkou. Bochníky, rukami vytiahnem do tvaru pizze (žiadny valček! ale, bude odpustené ak by aj), nahodím, čo mám rád – paradajkový základ, syr mozzarella + x druhov, šunka, saláma, šampiňóny, kukurica, čokoľvek. Nachystajte si rovno pretlačený cesnak na potieranie okrajov hotovej pizze.
6
Krok 6
Pečenie:
Rúru vyhrejem na 250–270 °C (alebo maximum, čo zvládne), ideálne s kameňom, prípadne pizza forma kúpite 4ks za 10Eur v Actione, alebo plech otočený hore dnom. Pečiem 6–8 minút, kým je spodok chrumkavý a vrch bublinkuje.
Rúru vyhrejem na 250–270 °C (alebo maximum, čo zvládne), ideálne s kameňom, prípadne pizza forma kúpite 4ks za 10Eur v Actione, alebo plech otočený hore dnom. Pečiem 6–8 minút, kým je spodok chrumkavý a vrch bublinkuje.
7
Krok 7
Vychutnajte si to .. pozdravuje Džuzeppe Penne
